Las proteínas en la célula se encuentran en un entorno acuoso y, por lo general, las superficies hidrófobas están enterradas en lo profundo del pliegue proteico. Sin embargo, algunas proteínas tienen parches hidrofóbicos de superficie que a veces impulsan sus interacciones con otras proteínas (Young, 1994). Muchas veces, las proteínas mal plegadas tienen mucha superficie hidrofóbica expuesta, en un intento de ocultar estos parches hidrofóbicos, se agregan. dejar los parches hidrofóbicos expuestos al agua es energéticamente desfavorable para el sistema debido a la interrupción de la red dinámica de enlaces de hidrógeno en el agua. HTH
¿Por qué los parches de aminoácidos hidrofóbicos promueven la agregación de proteínas?
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