El título de “descomprimir” es un poco hiperbólico.
Lo que hicieron fue desplegar una proteína de la forma que había tomado durante la ebullición. Lo hicieron lavándolo en una variedad de productos químicos (y otros pasos). Los productos químicos hacen que la proteína no sea apta para comer, por supuesto.
Todo el experimento se basó en tratar de encontrar formas de alterar el plegamiento que sufren las proteínas. Hervir un huevo cambia el plegamiento de las proteínas en (aquí) la albúmina del huevo (el blanco). El experimento solo demostró que había algunas formas de cambiar el plegado.
