Análisis de agua de coco madura y tierna 
Azúcares
Los azúcares en forma de glucosa y fructosa forman un constituyente importante del agua de nuez tierna. La concentración de azúcares en el agua de nuez aumenta constantemente de aproximadamente 1.5 por ciento a aproximadamente 5 – 5.5 por ciento en los primeros meses de maduración y luego cae lentamente alcanzando aproximadamente 2 por ciento en la etapa de madurez completa de la nuez. En las primeras etapas de la madurez, los azúcares están en forma de glucosa y fructosa (azúcares reductores) y la sacarosa (azúcar no reductora) aparece solo en etapas posteriores que aumenta con la madurez mientras que los azúcares reductores disminuyen. En la nuez completamente madura, aproximadamente el 90 por ciento de los azúcares totales es sacarosa.
Minerales
El agua tierno de coco contiene la mayoría de los minerales como potasio, sodio, calcio, fósforo, hierro, cobre, azufre y cloruros. Entre los minerales, más de la mitad es potasio cuya concentración está marcadamente influenciada por el potasio. El agua tierno de coco es rica en potasio y otros minerales juega un papel importante para aumentar la producción urinaria.
Proteína
El agua de coco contiene pequeñas cantidades de proteína. El porcentaje de arginina, alanina, cistina y sereno en la proteína de agua de coco tierno son más altos que en la leche de vaca. Dado que no contiene ninguna proteína compleja, se minimiza el peligro de producir shock en los pacientes. 
Vitaminas
El agua tierno de coco contiene tanto ácido ascórbico como vitaminas del grupo B. La concentración de ácido ascórbico varía de 2.2 a 3.7 mg por ml, que disminuye gradualmente a medida que el núcleo que rodea el agua comienza a endurecerse. 
Fuente: coconutboard.nic.in
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