El problema principal es obtener suficiente de todos los aminoácidos esenciales . Las proteínas están compuestas por 20 aminoácidos, y los humanos no pueden hacer 9 de estos. Los que no podemos hacer se denominan “aminoácidos esenciales” ya que necesitamos obtenerlos de nuestra dieta. No todas las fuentes vegetarianas de proteínas tienen los 9 en buena medida.
Fuentes completas de proteína:
* tiene cantidades significativas de todos los aminoácidos esenciales
- soja
- Quinoa
- huevos
- semillas de chia (puedes encontrarlas en Trader Joe’s)
- La soja y los huevos son las opciones más asequibles.
Otras buenas fuentes de proteína:
* coma una variedad para obtener suficientes aminoácidos esenciales
- nueces
- frijoles y legumbres
- productos lácteos (queso, leche, yogurt)
- avena
- harina de trigo
Para un artículo más detallado, ver:
12 proteínas completas que los vegetarianos necesitan saber