Es un alimento muy nutritivo desde la perspectiva de que nos proporciona nutrientes de alimentos integrales, que el cuerpo humano necesita para funcionar de manera óptima, en lugar de nutrientes refinados, sintéticos y / o aislados.
Es una fuente de carbohidratos, proteínas, grasas y fibra óptimamente saludables. Con respecto a la proteína, algunas fuentes señalarán que es una proteína completa, pero hoy no tenemos que preocuparnos más por la noción de proteínas “completas o incompletas”, ya que sabemos que todos los alimentos vegetales contienen todos los aminoácidos necesarios, y nuestro trabajo es simplemente comer una variedad de alimentos diferentes para aprovechar los increíbles beneficios de salud que cada uno puede proporcionarnos. También está cargado de vitaminas y minerales, antioxidantes y fitonutrientes. Es especialmente alto en vitamina K y ácido fólico, así como en manganeso, hierro, magnesio y potasio.
Es una fuente de fitonutrientes altamente beneficiosos, incluidos flavonoides e isoflavonas, todos los cuales tienen vínculos positivos con la curación y la prevención de nuestras tres principales enfermedades de estilo de vida: enfermedades del corazón, cáncer y diabetes tipo 2. Los nutrientes en edamame también ayudan a mejorar salud ósea óptima y salud en general.
Sin embargo, es importante consumir edamame de fuentes orgánicas, ya que la soja es uno de los principales cultivos de OGM. De esta forma, podemos beneficiarnos de sus cualidades nutricionales positivas y evitar los riesgos para la salud asociados con los OGM (como se los conoce ampliamente hoy en día, vea la página en responsibletechnology.org)
Además de su extraordinario perfil de nutrientes, que lo convierte en un alimento altamente nutriente y denso, es un alimento de agradable sabor, relleno y satisfactorio que se puede incorporar fácilmente en muchas comidas crudas y cocidas para una amplia variedad de platos diferentes, que pueden adaptarse a todas las edades.
