La naturaleza hace que los alimentos tengan un alto contenido de colesterol.
Y hasta cierto punto, los chefs y otras personas que preparan hacen que las comidas tengan un alto contenido de colesterol si eligen usar ingredientes que son altos en colesterol.
En una perspectiva más analítica, para entender qué alimentos tienen colesterol. Tienes que entender qué tan importante es el colesterol para las funciones biológicas.
El colesterol comprende hasta 30% de una célula animal, su función principal y más importante es proporcionar flexibilidad a una membrana plasmática por lo demás rígida. Otros papeles que juega el colesterol son servir como el bloque de construcción principal para varias hormonas en el cuerpo.
¡Pero Jason! Qué significa eso? No importa mucho. Pero lo que necesita saber es que el colesterol se usa en las paredes de nuestras células. Cuantas más células hay, más colesterol hay.
Entonces, ¿qué es alto en colesterol? Nervios, Cerebro, Hígado, Intestino, Piel. ¿Por qué? Porque todas estas cosas tienen un montón de células, que a su vez tienen que tener sus propias cubiertas celulares, que están compuestas por colesterol. La mayoría de los órganos tienen mucho colesterol porque son los más densos en las células. Pero casi cualquier parte carnosa del cuerpo de un animal tendrá mucho colesterol. Es tan importante para nuestra biología.
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De hecho, el colesterol también es importante en las plantas. Las plantas también tienen colesterol, o en realidad solo es técnicamente colesterol. Para todos los efectos, el colesterol de la planta no es absorbido por nosotros, y es inútil para nosotros. Entonces se llaman fitoesteroles.
Entonces, en resumen, cuantas más células de animales tiene un alimento, más colesterol tiene. Cuanto más se diluya la comida por fuentes vegetales, menor será el colesterol relativo que tendrá.
Un hecho adicional. Los huevos también tienen un alto contenido de colesterol. Los bebés necesitan tener suficiente colesterol para hacer un pollo entero antes de comenzar a comer. Entonces las mamás también tienen que producir suficiente colesterol para un pollo entero [bebé]. Entonces, si los humanos comen un huevo, obtienen todo ese colesterol para un pollo entero.
Nota al margen:
Ya no tiene que preocuparse demasiado por el colesterol. Esa es una recomendación obsoleta a finales de 2016. Prometo que no te estoy mintiendo.
Necesitamos preocuparnos principalmente por el consumo de azúcar.
Harvard, también harvard, CNN; en las nuevas noticias sobre el colesterol.
Dicho esto, no te vuelvas loco con el colesterol, no quiero verte comiendo 40 huevos en un día, ¿está bien?
