En general, tales moléculas son inestables. Los azúcares simples tienen un hidroxilo unido a cada carbono, excepto uno, en el que el hidroxilo está (nominalmente) sustituido con un oxígeno de carbonilo.
Debido a que co hace que todos los carbonos sean pobres en electrones, es desfavorable vincularlos en una cadena larga, ya que tal millaje tenderá a romperse incluso frente a los agentes reductores más suaves, como el agua.
lo único que hace estables 4-7 azúcares de carbono es la capacidad de formar un anillo, donde uno de los enlaces hidroxilo con el carbonilo. Los únicos anillos que dan este tipo de atability son los anillos de 5 y 6 miembros, y solo tales azúcares se comen en general estables.
Como era de esperar, la forma estable es aquella en la que el azúcar está en la configuración del anillo, no en la cadena recta.
La razón por la cual los azúcares más largos siempre son inestables es que incluso cuando forman anillos de 5 o 6 miembros, los azúcares más largos dejan una cadena lateral sobrante que consiste en una cantidad significativa (4 o más) de carbonos unidos entre sí y no formando parte del anillo.
por lo tanto, no se forman azúcares de esa forma, y si lo hacen, se disocian rápidamente.
¿Cuál es más aromático, pirazol o imidazol?
¿En qué se diferencia la bioquímica de la química general y orgánica?
¿Qué aspecto tiene el ácido fluoroantimónico y cuáles son algunas propiedades interesantes de él?
en cualquier azúcar con
