¿Por qué los ácidos grasos insaturados son menos estables?

Son susceptibles a la peroxidación lipídica.

El carbono adyacente al doble enlace (carbono alílico) es reactivo porque un radical de hidrógeno puede ser abstraído de él por especies reactivas de oxígeno. Esto inicia una reacción en cadena, como se muestra.

Supreme Content

¿Cuál es el ‘mercado de suplementos de ácidos grasos’?

¿Qué tan creíble es el vínculo entre los ácidos grasos omega-6 y el crimen?

¿Qué es omega-3?

¿Por qué los ácidos grasos trans insaturados tienen una abundancia relativamente baja en las membranas bacterianas en comparación con los ácidos grasos insaturados en cis?

¿Cuál es la diferencia entre los lípidos que se disuelven en el agua (que actúa para ordenar el agua y disminuir la entropía) y disolver el NaOH? ¿Los iones no ordenan el agua alrededor de ellos también (es decir, por qué la entropía aumenta en este caso?)

More Interesting

¿Por qué los ácidos grasos transinsaturados son peores para nosotros que, por ejemplo, los ácidos grasos saturados?

¿Cuál es el mecanismo propuesto para los ácidos grasos omega 3 que reducen el riesgo de pasar del pródromo psicótico de alto riesgo a un trastorno psicótico primario?

¿Puede la falta de carbohidratos y ácidos grasos llevar a la depresión o la ansiedad?

¿Los ácidos grasos son un tipo de lípidos?

¿Cómo se comportan o interactúan las cadenas de cabeza y ácido graso de una molécula de fosfolípidos con el agua?

¿Por qué los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos que los ácidos grasos insaturados?

¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?

¿Qué tan seguro es obtener ácidos grasos omega-3 del aceite de algas para las mujeres embarazadas?

Bioquímica: ¿Por qué los ácidos grasos insaturados se oxidan preferentemente en comparación con los ácidos grasos saturados?

¿Cuáles son los productos de la oxidación de ácidos grasos? ¿Qué se produce?