Las enzimas digestivas no pueden distinguir entre los sustratos propios y los no propios por lo que las formas inactivas se almacenan en conductos secretores / acinos y se activan por la presencia de iones cofactores tales como cloruro, calcio, sodio y otros en los fluidos gástricos.
¿Por qué las enzimas proteolíticas gástricas y pancreáticas se producen y secretan en una forma de proenzima inactiva?
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¿Cuáles son las razones de los malos resultados en los ensayos enzimáticos?
¿Cuál es el modelo de bloqueo y clave de cómo las enzimas interactúan con las moléculas de sustrato?
¿Cuál es la definición de enzima?
Para no dañar el epitelio glandular o los conductos de las glándulas exocrinas. Ver Zymogens
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