Algunos sabores (fresa, plátano, vainilla, limón) provienen de una sola molécula específica.
IE, la molécula de sabor de vainilla es 3-hidroxi-4-metoxi-benzaldehído. Pones esto en un pastel (microgramos, es EXTREMADAMENTE fuerte) y ta-dah, es un pastel de vainilla. Lo sacas de un palo de vainilla y es solo un trozo de madera.
Y como no existe diferencia alguna entre una molécula “natural” o sintética, no tiene sentido contar el origen.
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Una de las razones es que la combinación de sabor real o ingrediente es un secreto comercial. No existen leyes eficientes que impidan que otros fabricantes copien un perfil de sabor; por lo tanto, la forma de proteger un producto contra la copia es mantener las partes importantes tan vagas como sea legalmente posible.
Depende de la regulación vigente en el territorio donde se venden los productos.
Los productores no etiquetarían erróneamente un producto de tal manera.
Por ejemplo: dado que la vainilla real es escasa, es habitual utilizar un sabor idéntico a la naturaleza … que se habrá producido químicamente en lugar de extraerse del producto natural.
Debería mostrar un ejemplo en el que crea que hay una discrepancia entre la etiqueta del paquete y el ingrediente realmente agregado.
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