¿Es seguro consumir óxido de magnesio?

sí sí !!!! es seguro de consumir Se utiliza como un aditivo alimentario en muchos alimentos. Funciona como un regulador de la acidez y un agente antiaglutinante.
Posibles usos del óxido de magnesio en la industria alimentaria
1. Anti-apelmazamiento
El óxido de magnesio es hidroscópico. Dentro de las formulaciones en polvo seco actúa como un agente antiaglomerante que permite que estos productos permanezcan fluidos libremente. La baja solubilidad en agua del óxido de magnesio puede dar como resultado un polvo blanco que se ve en los productos que los consumidores hidratan, como las bebidas en polvo, si el nivel de uso es demasiado alto.
2. Agente reafirmante
La patente US 3367784A, Gel Composition and Process, se aprobó en 1968 y describe un método para usar óxido de magnesio para crear un gel a base de pectina estable al almacenamiento. Ampliando la capacidad del magnesio para aumentar la fuerza del gel de pectina, el magnesio es un ingrediente clave en los envases biodegradables a base de pectina o películas comestibles.
3. Agente de control de pH
El magnesio se considera un elemento alcalinotérreo. En solución, el óxido de magnesio tiene un pH de alrededor de 10. Según CFR 162.110, el óxido de magnesio puede usarse en una solución alcalina de 2-2.5% para el proceso de nipón de cacao como parte del proceso de cacao holandés que resulta en un cacao de sabor suave con humectabilidad mejorada. dispersibilidad y propiedades de suspensión de la suspensión. El Codex también indica el óxido de magnesio como un ingrediente aprobado en varios productos lácteos como el queso.
4. retención de color
El magnesio es un componente clave en la clorofila. En la patente de 1943, US 2318426A, Método de enlatado de vegetales verdes, se utiliza óxido de magnesio en el primer paso de escaldado, lo que resulta en la retención de un color verde brillante dentro de los guisantes enlatados.
5. Fortificación de nutrientes
El año pasado discutí el magnesio como un mineral de oportunidad ya que juega un papel importante en varios aspectos de la salud y las dietas a menudo carecen de este nutriente clave. Mientras que otras sales de Magnesio pueden ofrecer más biodisponibilidad, el óxido de magnesio contiene 55-60% de magnesio y es una fortificación de magnesio relativamente económica. El óxido de magnesio se usa en el enriquecimiento de panes, sin embargo, a una tasa de uso demasiado alta, cambiará el pH de la masa, lo que dará como resultado un producto final menos deseable. Para contrarrestar los cambios de sabor o pH, el óxido de magnesio se ofrece en formas encapsuladas.
6. potenciador de sabor potencial
Mientras que el óxido de magnesio ofrece una nota amarga desagradable, hay algunas aplicaciones para este ingrediente para mejorar los sabores. Por ejemplo, en el aceite para freír, el óxido de magnesio puede absorber lípidos polares, lo que da como resultado una reducción temporal del deterioro del sabor del aceite.
Cuando el óxido de magnesio se mezcla con agua, es ligeramente soluble y formará hidróxido de magnesio. La reciente investigación sobre el sabor del café demostró que el agua dura, que contiene hidróxido de magnesio, logró un café elaborado con más compuestos de sabor y cafeína.
7. Reacción exotérmica
La mezcla de óxido de magnesio y agua genera una reacción exotérmica que ha tenido aplicaciones en envases de alimentos autocalentables.
8. Futuro antimicrobiano
Varios estudios se han completado en torno a los efectos antimicrobianos de MgO. Un estudio reciente de Jin y He publicado en 2011 en el Journal of Nanoparticle Research mostró el potencial de las nanopartículas de óxido de magnesio (MgO NP) como un bactericida eficaz contra Salmonella y E. coli. El MgO NP interrumpe la estructura de las células de bacterias. Como un estado futuro, potencialmente estos hallazgos se pueden aplicar en formulaciones, dentro de la fabricación como una ayuda al proceso, o como un componente dentro del empaquetado para permitir una mayor seguridad alimentaria.