El magnesio es un nutriente importante que las plantas usan para producir clorofila. Cuando hay una deficiencia, las hojas comienzan a amarillear a medida que se agota la clorofila.
Dado que la productividad se verá afectada, un agricultor está fuertemente motivado para abordar la deficiencia. Sin embargo, a pesar de que una planta puede tener suficiente magnesio para madurar y producir un cultivo de semillas, el nivel en las semillas, frutas y raíces puede ser menor cuando no hay un suministro abundante en el suelo. Entonces, sí, el estado nutricional de las plantas puede afectar el contenido de nutrientes de los alimentos. Dicho esto, la deficiencia de magnesio en las personas es bastante rara [1].
Cuanto más tiempo se cultiva un área de tierra y se extraen los nutrientes del suelo y se envían al mercado, más importante es reemplazarlos. Un agricultor estará motivado para agregar lo suficiente para obtener un buen rendimiento, pero eso puede no ser suficiente para cultivar productos que sean óptimos para la nutrición humana. No solo los nutrientes disponibles para la planta pueden afectar su salud. La mejora vegetal ha seleccionado semillas, frutas y vegetales de mayor rendimiento y menos nutritivos porque pueden ser más grandes y de sabor más leve.
Notas a pie de página
[1] Lo que debes saber sobre el magnesio – Harvard Health
