¿Cómo cambia la deshidratación de los alimentos su valor nutricional?
La deshidratación ha variado, pero la mayoría tiene poco efecto en el valor nutricional (casi todos los carbohidratos, proteínas, grasas y minerales se conservan). Sin embargo, desconfíe de las vitaminas hidrosolubles ya que se perderían de esta manera.…