¿Por qué los polisacáridos no se descomponen en monosacáridos por una enzima?
Como mencionó Israel, los polisacáridos pueden estar compuestos por una variedad de diferentes secuencias de monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) y disacáridos (sacarosa, lactosa, etc.). Las enzimas están especializadas para escindir o reorganizar polisacáridos mediante el reconocimiento de una…