¿Cuál es la diferencia entre caramelo, caramelo, leche condensada y dulce de leche?
El caramelo es un producto resultante del calentamiento en seco del azúcar, en el que se producen series de reacciones que conducen a la fragmentación del azúcar y productos de deshidratación como diacetilo, ácido fórmico, ácido acético, etc.…