El caramelo es un producto resultante del calentamiento en seco del azúcar, en el que se producen series de reacciones que conducen a la fragmentación del azúcar y productos de deshidratación como diacetilo, ácido fórmico, ácido acético, etc. Las características del sabor del caramelo se deben a estos compuestos.
Butterscotch es un sabor creado cuando la mantequilla derretida y el azúcar moreno se combinan juntos.
La leche condensada es un producto que se obtiene por evaporación de una parte del agua de la leche entera o leche desnatada total o parcialmente con o sin adición de azúcar.
Dulce de leche es un producto obtenido por calentamiento lento de la leche endulzada que deriva su sabor característico debido a la reacción de malla (Reacción entre proteína y azúcar).
