Química de los alimentos: ¿Qué otros tipos de unidades de monosacáridos existen en el jarabe de maíz?

De acuerdo con este libro: Manual de Química Industrial de Riegel Es todo glucosa y mayores sacáridos de glucosa, sin fructosa en absoluto. La composición exacta varía considerablemente con el tipo de jarabe de maíz que se está…
¿Cuáles son los efectos de agregar bicarbonato de sodio al agua potable con respecto a la salud general, la hidratación, la retención de minerales y el pH del intestino?

Puede que no desee escuchar esto, pero: La dieta alcalina no está respaldada por evidencia científica. El cuerpo humano tiene mejores medios para regular el pH que usar tu esqueleto. Su estómago produce ácido con un pH de…
¿La mitad de las cebollas cortadas expuestas al aire durante 12 horas o más se vuelven venenosas? ¿Por qué?

Cuando se maneja adecuadamente, cortar cebollas no son venenosas. Después de cortarlas, las cebollas se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta 7 días. Una afirmación ampliamente difundida indica que las cebollas sobrantes y…
¿Cuál es la composición química del yogurt?

Agua, Ácido láctico, Caseína, Proteína de suero de leche, Sólidos de leche, Calcio, Vitamina B12 y otras vitaminas y minerales En su mayoría es lo mismo que la leche, excepto que la lactosa ha sido fermentada por bacterias…
¿Qué es la grasa trans? ¿Los alimentos que comemos en los hoteles contienen grasas trans? ¿Cómo afectará a nuestra salud comer alimentos en hoteles?

Las grasas trans en términos simples son grasas artificialmente sintetizadas. Está hecho tomando cualquier aceite ordinario y combinándolo con hidrógeno a alta presión. Inicialmente, esto se usó para hacer un sustituto de la mantequilla que no fluiría. Hoy…
¿Cuál es la decoloración negra / marrón que se forma en las bandejas de aluminio que se ponen en el lavavajillas, o papel de aluminio que se sienta cubriendo los artículos de vapor a veces? ¿Es diferente de la “pátina” blanquecina que algunas bandejas de galletas obtienen con el tiempo?

¡Esta es una pregunta realmente divertida! El pardeamiento que se ve en aluminio y papel de aluminio, y a menudo vidrio, no es un producto del metal en absoluto. De hecho, el material es el mismo, ya sea…
La vaca produce leche al consumir hierba. ¿No podemos simular el mismo mecanismo enzimático para producir leche artificialmente porque tenemos mucha hierba disponible?

Pocos puntos rápidos: Son los sistemas de órganos de la vaca lactante los que producen la leche (glándulas mamarias). Hay múltiples hormonas, enzimas y nutrientes involucrados en el proceso. Es irrelevante si la vaca consume hierba, ensilaje o…
¿Qué tan saludable es ingerir una sustancia líquida que contiene una amalgama de cientos de ingredientes en una bebida?

No es que estén promoviendo algo que sea revolucionario en la escala de las cosas saludables, es más un sustituto de las bebidas no saludables regulares (Monster, Rockstar, etc.). Debido a que las personas que carecen de las…
¿Cuál es el sentido de los alimentos que contienen enzimas que catalizan la producción de ATP?

El punto es conectar el producto a personas con un pequeño conocimiento de la biología. Podrían haber escuchado que hacer ATP es bueno y, por lo tanto, compran el producto. Las personas con más conocimiento lo verán como…
¿Qué es Polysorbate 80 que encuentro en mi lista de ingredientes alimenticios?

Los polisorbatos son una clase de emulsionantes utilizados en las industrias alimentaria y farmacéutica para suspender una sustancia oleosa (como un aceite esencial) en un líquido compuesto principalmente de agua (es decir, “a base de agua”). Polysorbate 80…