Las vitaminas son nutrientes esenciales que regulan las funciones metabólicas en todo el cuerpo. La vitamina A estimula la visión y el crecimiento de las células. Las vitaminas B ayudan a las enzimas en todo su cuerpo. La vitamina C es un antioxidante que estimula su sistema inmunológico y protege sus células de las toxinas ambientales. La vitamina D es esencial para el crecimiento óseo. La vitamina E ralentiza su proceso de envejecimiento y protege las membranas celulares de la degradación. La vitamina K estimula la coagulación de la sangre. Las vitaminas se encuentran en todos los grupos de alimentos y están muy concentradas en frutas y verduras. Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades recomiendan que consuma entre 1 ½ a 2 ½ tazas de fruta y 2 ½ a 4 tazas de vegetales diariamente, dependiendo de su edad.
Las proteínas son esenciales para el crecimiento, desarrollo, estructura y función de las células, tejidos y órganos, anticuerpos, enzimas y ácidos nucleicos. La proteína también es parte de algunas hormonas. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y se encuentran en los alimentos, en particular los productos de origen animal, como la carne y los productos lácteos, el pescado, las legumbres, los frutos secos, las semillas y los cereales integrales.
