¿Qué tan probable es que uno se enferme al comer alimentos con moho?

Depende del molde y de lo que hayas hecho con él. Algunos mohos producen las llamadas micotoxinas que pueden enfermarte. Muchos de ellos mueren por calor, por lo que si cocinas un alimento con moho es probable que tenga sabor a mierda, pero no te matará ni te pondrá muy enfermo.

La dosis, como dijo Paracelso, hace el veneno. Si el moho es nuevo (~ 5 h), la cantidad de micotoxinas en un pequeño parche no es peligrosa. Grandes parches de moho, sin embargo, pueden hacerle vomitar o tener diarrea.

Córtenlo y están bien, el moho es tópico, así que si quita el parche, está bien comerlo (dentro de lo razonable, hay un motivo para que se forme moho, ¿lo dejó para comer demasiado tiempo?).

Por último, algunos alimentos requieren moho (no todos los mohos son malos, la penicilina se deriva del moho, el queso azul es mohoso por diseño, y muchas carnes curadas secas desarrollan moho en la superficie), por lo que tendrías que ser un poco más específico 🙂

Si no comiste demasiado, probablemente estarás bien. Sin embargo, nunca deberías comer comida mohosa de buena gana, no importa cuánto no quieras que se desperdicie.

Como mencioné en un comentario anterior, el molde que ves no es el único molde presente, es solo una PIEZA del organismo, el cuerpo fructífero, que libera las esporas. El molde en sí es más fibroso y casi microscópico, por lo que todavía hay una gran cantidad de moho presente.

Comer alimentos con moho podría hacer más que simplemente enfermarte de micotoxinas, también podría interferir con la flora microbiana intestinal, creando otros problemas también.

La conclusión es, estar seguro, no lo siento. A menos que se encuentre en una situación de vida o muerte (y tal vez incluso entonces), la comida con moho debe desecharse.