No hay obligación de proporcionar datos sobre las cantidades de ingredientes en los productos que no sean para indicar la importancia de los ingredientes ordenándolos en las listas de ingredientes.
La información nutricional (por 100 g) no es obligatoria para todos los alimentos y casi siempre forma parte de un acuerdo o esquema.
No hay una base de datos central, no estoy seguro de que las compañías de alimentos lo acepten.