Excepto por las vitaminas A, D, E y K, que son solubles en grasa, todas las demás vitaminas son solubles en agua. La vitamina B12 es soluble en agua y se transporta en productos lácteos que contienen SNF y está ausente en productos lácteos ricos en grasa. Ghee y mantequilla no contienen vitamina B12. La leche, el suero de leche, el khoa y el Dahi retienen esta vitamina, mientras que en Paneer y Chhana parte de ella puede ser drenada con suero de leche.
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