Primero, no reclamo ninguna experiencia especial sobre este tema, por lo que si alguien tiene una respuesta más precisa, por favor repítelo. No, no es cierto que la suciedad tenga, pero ya no tenga, suficiente vitamina B12. Lo cierto es que las bacterias que se encuentran en el suelo son la fuente de la vitamina B12 y la obtenemos comiendo un poco de tierra en las verduras o comiendo animales que hicieron lo mismo. Debido a que las plantas se lavan más completamente ahora, ya no recibimos tanta B12 de las plantas. Los animales criados para consumo humano no obtienen tanta B12 en la dieta como solían hacerlo, debido a los cambios en los métodos de alimentación, aunque los animales tienen más B12 como regla general que las verduras lavadas a fondo.
Existe otra razón por la cual las plantas tienen niveles reducidos de muchos nutrientes comunes: han sido criados para crecer. Las plantas más grandes no necesariamente aumentan su absorción de nutrientes para compensar, lo que lleva a niveles más bajos de nutrientes. Por lo tanto, no es que el suelo sea menos nutritivo, sino que las plantas no absorben tantos nutrientes y los nutrientes faltantes deben provenir de otras fuentes. Los animales reciben suplementos para compensar, y esta es una de las principales razones por las cuales los animales tienden a tener niveles más altos de B12 que las plantas lavadas.
Entonces, la clave aquí es que las plantas, los hongos y los animales no producen B12. Todos lo obtenemos de las bacterias del suelo, y hay más que suficiente para todos. Pero por las razones expuestas, no nos llega tanto. Los suplementos de vitamina B12 se elaboran directamente a partir de bacterias del suelo, y son una buena idea para las dietas veganas puras.
