¿Por qué el ácido metanoico es inestable?

No lo creo. Porque, emite gas CO solo al calentar con ácido sulfúrico por encima de 373K. Sin embargo, es un buen reacio así que, en este caso, es tan reactivo y por lo tanto menos estable. Puede haber una mejor respuesta para esta pregunta de mejores personas que yo

El ácido metanoico (HCOOH) es inestable porque se oxida fácilmente a CO2 y H2O. HCOOH es el único ácido carboxílico que reacciona con el Reactivo de Tollen.