Las frutas y verduras parecen haber disminuido en el contenido de nutrientes en las últimas décadas.
Cambios en los datos de composición de alimentos del USDA para 43 cultivos de jardín, 1950 a 1999
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
Resumen rápido: 6 nutrientes (proteína, Ca, P, Fe, riboflavina y ácido ascórbico) muestran disminuciones estadísticamente significativas, mientras que otros 7 nutrientes no lo hicieron.
El documento en sí sugiere que la causa se debe a un cambio en la mezcla de cultivares que se cultivan. Otra hipótesis popular es el agotamiento del suelo. Una tercera hipótesis es que las plantas son cada vez más selectivamente criadas por razones cosméticas y / o dulzura, en detrimento del contenido de nutrientes.
