¿Cuál es la enfermedad cerebral por comer demasiados garbanzos?

Creo que te estarás refiriendo al neurolathyrism,

Lo siguiente puede ser de interés:

El inicio del neurolathyrism es generalmente repentino y coincidente con la estación del monzón. Los primeros síntomas incluyen:
Dificultades para caminar
Calambres insoportables
Debilidad de pierna
La parálisis espástica se desarrolla y se vuelve irreversible.
La afectación del tracto piramidal causa:
Debilidad motora
Tono aumentado
Un paso de tijera tambaleante causado por la participación de los extensores del muslo y aductores y gastrocnemio
Respuestas plantares extensoras
Muy rápidos reflejos tendinosos de rodilla y tobillo, a menudo clónicos
El signo de Hoffmann y el bíceps exagerado y / o tirones del tendón del tríceps en los más severamente afectados
No hay signos sensoriales objetivos, pero las sensaciones perversas en las piernas se informan con frecuencia al inicio. Las dificultades para caminar a menudo comienzan de repente, pero también pueden aparecer en forma subaguda o insidiosa. Algunas personas experimentan síntomas parcialmente reversibles que sugieren una excitación difusa del SNC de la función somática, motora y autonómica8. La espasticidad puede ser más marcada que la debilidad motora.
El latirismo no es simplemente un síndrome paralítico, ya que el angiolatrirismo causa muerte súbita: la toxina cambia la elasticidad de la aorta y causa aneurisma aórtico que puede romperse.
El osteoaritismo afecta el desarrollo esquelético: los cartílagos y los huesos crecen anormalmente y deforman el cuerpo.3 Los niños sufren deformidad esquelética y desarrollo cerebral deficiente.

(www.patient.co.uk

Ninguna. El garbanzo (conocido como Kabuli Chana en la India) no causa ninguna enfermedad, cerebro o de otro tipo.

Hay otra especie Chickling peas [1] que puede causar Lathyrism

Lathyrus sativus