Cómo determinar la fórmula molecular para la vitamina D

no puedes

… “determinarlo”;

fácilmente a menos que usted (pueda) usar un equipo de laboratorio analítico avanzado.

Es mucho más fácil buscarlo:

como en pub chem (ver enlace de MD Kiesel en otra respuesta)

o simplemente mira Wiki:

Vitamina D – Wikipedia

Aquí hay un sitio que podría ayudar.
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov