De lo que he podido desenterrar en varios sitios de Internet sobre este acuerdo biológico muy complejo (para mí al menos) es que las láminas beta están formadas por cadenas de aminoácidos de varias moléculas llamadas cadenas beta. La unión de hidrógeno entre los grupos NH y los grupos CO hace que se alineen en paralelo entre sí. Esta formación hace que las cadenas sucesivas se alternen hacia arriba y luego hacia abajo sobre la siguiente causando una disposición plisada debido a la unión terrahedral de carbonos en las cadenas laterales. En un mundo perfecto que sería, pero los aminoácidos en las cadenas beta tienen una quiralidad causada por su disposición atómica. Esta naturaleza quiral da como resultado el giro de la hoja beta
Aclamaciones,
Wayne
