¿Cómo se derivan los lípidos sanguíneos?

Los lípidos consisten en un grupo de compuestos que son principalmente grasas (que incluyen colesterol y triglicéridos) y son insolubles en agua (es como agregar aceite vegetal al agua; los dos no se mezclan y se mantienen separados). Gran parte de la energía que utilizamos durante el día proviene de las grasas, por lo que nuestro cuerpo necesita asegurarse de que nuestros órganos y músculos obtengan la grasa que necesitan para obtener energía. Los lípidos también se usan para la creación de una variedad de compuestos diferentes, como hormonas y componentes estructurales de nuestras células. La forma en que los lípidos viajan a través de nuestros cuerpos se encuentra en el torrente sanguíneo, que está compuesto en gran parte por agua. Los lípidos no se disuelven en la sangre, pero afortunadamente nuestros cuerpos tienen un sistema de empaque de lípidos en partículas que se disuelven en la sangre y pueden viajar fácilmente a través del cuerpo. Estas partículas tienen una capa exterior soluble en agua (que contiene proteínas y estructuras de carbohidratos) que les facilita la circulación en la sangre con los lípidos en el interior (más o menos como un globo donde el aire son los lípidos).
Cuando comemos una comida, nuestro intestino descompone la comida y las células del intestino absorben y empacan las grasas en partículas (quilomicrones) que luego ingresan al torrente sanguíneo. Algunas de estas partículas se descomponen y utilizan como energía los músculos y órganos, mientras que muchas de las partículas son absorbidas por el hígado, se descomponen y se vuelven a empaquetar en partículas diferentes, la principal es la lipoproteína de muy baja densidad (VLDL) que contiene colesterol como bien como triglicéridos. A medida que las partículas de VLDL viajan a través del torrente sanguíneo, se eliminan algunos de los triglicéridos y la partícula VLDL se convierte en la partícula LDL (esto sería como dejar que salga algo de aire del globo). La partícula LDL es la partícula principal para el transporte de colesterol en todo el cuerpo.