No estoy seguro si está preguntando desde una perspectiva de “función biológica” o una perspectiva de “bioquímica y energía”. Además, supongo que piensas exclusivamente en lípidos en biología, porque de lo contrario lo son, siempre que alguien se moleste en sintetizarlos. Y finalmente, supongo que no consideras los polímeros trímeros? Porque los triacilgliceroles son muy abundantes (así es como almacenamos grasa). Oh espera, eso no fue ‘finalmente’, esto es. Y, por último, ¿no está considerando moléculas que incluyen varios restos lipídicos (así como otros grupos) para polímeros lipídicos, como saccharolípidos?
Entonces, fuera del camino, la respuesta fácil (si nos atenemos a la biología) es que no hay enzimas que catalicen la formación de polímeros lipídicos (más grandes que los triacilgliceroles, al menos), y no es energéticamente favorable para ellos para formar espontáneamente.
¿Por qué, entonces, no ha evolucionado eso? Esa es una pregunta más difícil de responder, así que entraré en especulaciones descabelladas. Bueno, podemos decir que, obviamente, no ha sido necesario para la biología. El almacenamiento de triacilglicerol ha sido suficiente.
De nuevo, supongo que quiere decir que podría ser mejor para el almacenamiento, al igual que tenemos glucógeno para el almacenamiento de carbohidratos, y los aminoácidos son … bueno, no están ‘almacenados’ como proteínas, sino que forman proteínas.
Una suposición es que la mayor parte del entorno intracelular es hidrofílico. Por lo tanto, los productos químicos solubles en agua, como los azúcares, podrían flotar indistintamente, si no se agrupan en grandes complejos. Y no quiere grandes concentraciones libres de glucosa, ya que eso alterará seriamente la presión osmótica del solvente. La grasa, por otro lado, no es miscible con el agua en un grado significativo; naturalmente tenderá a ‘pegarse’ y a protegerse del agua circundante. Solo por la naturaleza de las propiedades químicas, se separa.
Mi mejor estimación es que esto significa que no se necesitan grandes complejos de lípidos unidos covalentemente, mientras que para el azúcar, grandes concentraciones libres matarían a la célula, por lo que el glucógeno sí lo es. Y si algo no se necesita, es menos probable que haya evolucionado (ya que tomaría energía, que la biología a lo largo de la evolución ha intentado conservar).
¿Cuál es la diferencia entre un doble enlace cis y trans en un lípido?
¿Cuáles son algunas características de la estructura básica de los lípidos?
Espero que me encuentre con lo que te estabas preguntando?
