Gran pregunta! La diferencia entre los lípidos saturados y no saturados hace toda la diferencia cuando se habla de su salud.
Los lípidos son una biomolécula involucrada en la señalización celular y las membranas celulares. Tienen una cadena de hidrocarburo de glicéridos y ácidos grasos.
Lípidos que tienen una cadena de hidrocarburos donde cada carbono es
A) saturado con un hidrógeno y
B) no tiene dobles enlaces, o alquenos,
se llaman lípidos saturados
¿Cómo funciona una bicapa de fosfolípidos?
¿Cuál es menos estable en el ADN: ARN, proteínas o lípidos?
¿Por qué la cabeza hidrófila de fosfolípido no repele las sustancias solubles en lípidos?
¿Qué tipos de alimentos tienen un alto contenido de lípidos y por qué?
Si la cadena de hidrocarburos tiene un “doblez” o doble enlace en forma de un grupo funcional alqueno, entonces se llama insaturado .
La membrana de bi-capa de fosfolípidos es más fluida si tiene más grasas insaturadas, porque los “pliegues” introducen algo de margen de maniobra. Las cadenas saturadas son rectas y pueden apilarse juntas.
Las grasas saturadas también son comúnmente vilipendiadas en los medios populares, y si bien es importante tener más grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas en su dieta, tener algunas grasas saturadas no es el fin del mundo; dado que tienes una dieta balanceada llena de verduras, frutas y nueces.
