¿Pueden sobrevivir las esporas de Clostridium botulinum en una solución puramente sobresaturada de azúcares (p. Ej., Miel pura) que prácticamente no contiene agua?

Sí.

Una espora bacteriana, incluida la de Clostridium botulinum, tiene una estructura definida, con una capa gruesa de esporas duras en el exterior, que es seca. El ADN y las enzimas necesarias para la germinación de las esporas se encuentran en el interior y están bien protegidos de los factores comunes que matan las células bacterianas.

Un buen ejemplo es la supervivencia de las esporas bacterianas, incluidas las esporas de Clostridium botulinum en la miel. Los bebés menores de dos años cuando ingieren miel, contaminados con esporas de Clostridium botulinum, pueden desarrollar botulismo infantil (los niños mayores de dos años y los adultos no son susceptibles).

Las esporas pueden sobrevivir en una solución sobresaturada de azúcar, dado que las esporas deben sostenerse en ambientes hostiles. Pero no pueden reproducirse porque los azúcares también realizan exactamente la misma función de retirar el contenido de agua como la sal y para que crezca una bacteria, necesita contenido de humedad

Si, absolutamente. Las esporas pueden sobrevivir en la miel y luego germinar en nuestros cuerpos.

No pueden causar enfermedades en adultos, pero definitivamente causan enfermedades en los bebés. La enfermedad se llama síndrome de bebé flojo. Los bebés se niegan a alimentarse y se vuelven muy letárgicos. Por esta razón, incluso la miel debe evitarse en los bebés hasta aproximadamente los 18 meses de edad, ya que su sistema inmune es débil.