¿Alguna vez has puesto sal en lugar de azúcar?

Sí … y descubrí que la sal en el café puede ser realmente agradable. Los sabores básicos de sal, dulce, amargo, umami, ácido y caliente tienen interacciones complejas: la sal tiende a moderar la amargura y la acidez, al tiempo que aumenta la dulzura y la umami, por ejemplo. Entonces, cuando accidentalmente puse sal en mi café en lugar de azúcar, lo intenté de todos modos. Ciertamente, una cucharada de sal no es potable, pero una pizca de sal suavizó un poco la amargura del café y agregó una nota de umami.

He jugado con eso desde entonces.

En términos de cócteles, la sal es poco utilizada. La sal se usa con tequila y en martinis mediante el uso de aceitunas en salmuera, y está naturalmente en algunos whisky escocés, pero se puede hacer mucho más.