El azúcar no causa caries directamente. Es el sustrato para la producción de ácido. El ácido ataca el esmalte. Las bacterias pueden invadir la cavidad produciendo más ácido, etc. En última instancia, las bacterias invadirán la pulpa y causarán inflamación, necrosis, etc.
¿Por qué el azúcar causa caries en los dientes cuando el azúcar es tan buena para matar las bacterias? El azúcar es letal para las bacterias debido a la ósmosis.
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El azúcar mata las bacterias en altas concentraciones y las alimenta a concentraciones más bajas. Adivina qué concentración queda en tu boca después de comer algo dulce.
Son los productos de desecho de las bacterias, no el azúcar, los que atacan los dientes. Específicamente los ácidos. Sí, las cavidades son el resultado de la caca de bacterias.
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