La afirmación: el azúcar morena es más saludable que el azúcar blanco
Todos sabemos que el arroz integral es mejor para usted que el arroz blanco, y el pan integral sale por encima del pan blanco, pero ¿este patrón se extiende también al azúcar?
A menudo se dice que el azúcar moreno es una opción más saludable que el azúcar blanco. Pero puedes atribuirlo a marketing inteligente o ilusión simple y simple. En realidad, el azúcar moreno es con mayor frecuencia el azúcar común de mesa que se vuelve marrón por la reintroducción de la melaza. Normalmente, la melaza se separa y se elimina cuando el azúcar se crea a partir de plantas de caña de azúcar.
En algunos casos, el azúcar moreno, particularmente cuando se conoce como “azúcar en bruto”, es simplemente azúcar que no se ha refinado completamente. Pero la mayoría de las veces, los fabricantes prefieren reintroducir la melaza al azúcar blanco fino, creando una mezcla con aproximadamente 5 por ciento a 10 por ciento de melaza, porque les permite controlar mejor el color y el tamaño de los cristales en el producto final.
Entonces las dos variedades de azúcar son nutricionalmente similares. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el azúcar moreno contiene aproximadamente 17 kilocalorías por cucharadita, en comparación con las 16 kilocalorías por cucharadita de azúcar blanco.
Debido a su contenido de melaza, el azúcar morena contiene ciertos minerales, sobre todo calcio, potasio, hierro y magnesio (el azúcar blanco no contiene ninguno de estos). Pero dado que estos minerales están presentes solo en cantidades minúsculas, no hay un beneficio real para la salud al usar azúcar moreno. Las diferencias reales entre los dos son el sabor y los efectos sobre los productos horneados.
