Para el sodio en un ambiente esencialmente acuoso (que es cierto tanto para el apio como para nosotros), solo hay una posibilidad: iones Na +. Eso es lo mismo que el sodio en la sal de mesa.
El apio no contiene mucho sodio, pero me sorprendió ver incluso esto: alrededor de 80 mg por cada porción de 100 g (3½ oz). (Eso es mucho apio)