La sal negra de la India se considera una especia refrescante en la medicina ayurvédica y se recomienda para muchos problemas de salud como estreñimiento, indigestión, ardor de estómago, hinchazón, flatulencia, bocio, problemas de visión e histeria.
En la India, la sal negra a veces se recomienda a personas con dietas bajas en sal debido a la hipertensión, ya que se cree que es más baja en contenido de sodio en comparación con la sal común de mesa.
La sal negra de la India se utiliza ampliamente en la comida india, incluyendo chutneys, yogures, encurtidos, ensaladas y todo tipo de frutas. A menudo es apreciado por estrictos veganos porque imita el sabor de los huevos en tofu y otros platos vegetarianos. Durante los calurosos meses de verano en la India, a veces también se utiliza para dar sabor a bebidas frías, que es una forma práctica de reemplazar la pérdida de sodio a través de la transpiración excesiva.
