Piense en la salud del suelo en relación con el valor nutricional de los alimentos, como la salud de una madre humana embarazada en relación con la salud de su feto. Ella necesita comer saludablemente durante su embarazo, no solo para ella, sino también para su feto en crecimiento. La comida y los nutrientes que ingiere tienen un impacto * directo * en los nutrientes que recibe el feto. Cuantos más nutrientes de mejor calidad reciba el feto de su madre, más sano se desarrollará el feto (a pesar de las circunstancias atenuantes).
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De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el suelo suministra los nutrientes esenciales, agua, oxígeno y soporte de raíces de los que dependen nuestras plantas productoras de alimentos para crecer de forma saludable y prosperar. Sin esas cosas, sin los nutrientes, el agua y el oxígeno que proporciona el suelo, las plantas crecerán desnutridas y las plantas carecerán de nutrientes esenciales.
En general, el producto que comemos hoy tiene un valor nutricional menor que el producto que se cosechó hace 50 años. Esto se debe a que las fincas intentan satisfacer la demanda de más alimentos, lo que les lleva a usar pesticidas (mayor rendimiento de los cultivos, debido a que se pierden menos productos por el consumo de insectos y animales), así como al monocultivo (se siembra solo un tipo de especie en una granja, que agota el suelo de sus nutrientes).
Los dejo con esto: “La ciencia muestra que a mayor diversidad de organismos en el suelo, mayor perfil de nutrientes del suelo. Un suelo bien nutrido hará crecer plantas con un perfil de nutrientes óptimo. Si los animales y las personas comen esas plantas, tendrán una mayor ingesta de micronutrientes “, dice Tagtow.
¡Mejor suelo, mejor producción, mejor salud humana, mejor planeta!