Sí, la comida frita no es saludable por al menos tres razones:
- La grasa es muy densa en calorías y fácilmente lo sobrepone a sus necesidades calóricas diarias.
- Los componentes en la carne calentada más allá de 100 grados Celsius se convierten en aminas heterocíclicas que causan todo tipo de cánceres. Formación de aminas heterocíclicas en la carne – Wikipedia.
- La grasa o aceite utilizado para freír es grasa saturada o grasa poliinsaturada, o una mezcla de los dos. La grasa saturada es resistente al calor pero ya no es saludable en sí misma. Mientras que los poliinsaturados pueden ser saludables si se consumen en pequeñas cantidades, las grasas no saturadas se dañan con el calor de la fritura y se convierten en una fuente de radicales libres que atacan los tejidos corporales y el ADN, causando envejecimiento prematuro y cáncer.
