El pH óptimo de una enzima es el pH al que está más activo. Las enzimas pueden considerarse como catalizadores biológicos que controlan muchas reacciones químicas relacionadas con la fisiología en el organismo. Una enzima funcionará más eficientemente ao cerca de su pH óptimo. A medida que el medio circundante se vuelve más ácido o alcalino, la actividad disminuirá linealmente.
Cuando trazamos un gráfico entre el pH y la velocidad de reacción de una enzima particular, veremos un pico en la curva. Este pico representa el pH óptimo. A medida que el pH aumenta o disminuye, la velocidad también disminuye.
