El anhídrido acético es uno de los reactivos utilizados en las reacciones de acetilación, el otro es el cloruro de acetilo. La incorporación y eliminación de acetilo es fácil y no requiere duras condiciones, y también podría usarse como grupo protector.
Algunas aplicaciones de anhídrido de acetilo son
Síntesis de ésteres por acetilación de alcoholes
ej. (CH3CO) 2O + CH3CH2OH → CH3CO2CH2CH3 + CH3COOH
Síntesis de aspirina (ácido acetilsalicílico)
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Síntesis de heroína por diacetilación de morfina
Usar como grupo protector
Se introduce en la reacción para llevar a cabo una reacción específica y luego se elimina. En el ejemplo dado a continuación, la acetilación de la anilina da como resultado la formación del isómero para como producto principal. Sin acetilación de anilina, la reacción habría producido una mezcla de productos orto y para.
De forma similar a la reacción dada anteriormente, la acetilación de anilina da como resultado la formación de derivado para nitro por sustitución electrófila como un producto principal. Sin acetilación de anilina, la reacción habría producido una mezcla de productos orto y para.
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