Gracias por la solicitud Depende de la marca de helado, así que lea la etiqueta. Algunos fabricantes usan café molido, algunos usan extracto de café, algunos usan café secado por aspersión, otros usan aroma de café natural y / o artificial, y algunos utilizan una combinación de los ingredientes enumerados anteriormente. Si la etiqueta dice hecha con “saborizante de café natural”, “saborizante de café natural y artificial” o “saborizante de café artificial”, entonces el helado probablemente no contenga cafeína a menos que el fabricante lo agregue por separado. Si la etiqueta dice “café” o “extracto de café” es seguro suponer que hay al menos algo de cafeína en el helado. Ahora, para aquellos helados que sí contienen café, los niveles de cafeína dependen de la formulación. Algunas marcas de helado de café están específicamente formuladas para tener un efecto estimulante, como Bang !! Helado con cafeína
Otras marcas como Haagen-Dazs, Edy’s, Breyer’s, Dreyer’s, Starbucks, etc. contienen diversos grados de cafeína de acuerdo con esta tabla compilada por el Centro para la Ciencia y el Interés Público: Centro para la Ciencia en el Interés Público. Esto probablemente se deba a que esas compañías están más enfocadas en formular un delicioso sabor a café para sus helados y menos en el contenido total de cafeína.
Y sí, en teoría un formulador de helados podría usar café descafeinado si quisieran. Sin embargo, hablando de la experiencia, la mayoría de los vendedores de ingredientes solo ofrecen una o dos opciones de café descafeinado porque no es tan popular como el café con cafeína. Por lo tanto, al hacer helados de café o recetas de gelato, voy por el café con cafeína porque puedo experimentar con diferentes mezclas y asados, incluso de origen único y cafés certificados de comercio justo, que generalmente no están disponibles en café descafeinado.
