La naturaleza misma de RAW Kimchi es un alimento fermentado, ¡entonces la respuesta es sí! La fermentación a través del proceso anaeróbico en el que las bacterias devoran los azúcares de las verduras sin la presencia de oxígeno es un proceso que produce un gran número y diversidad de bacterias saludables que permanecen en los alimentos.
Sería menos optimista con respecto a las propiedades probióticas en alimentos fermentados comprados en la tienda como Kimchi y Sauerkraut. Muchos fabricantes pasteurizan el producto final para matar cualquier bacteria, como el miedo a que quede algo de vida en la comida cuando la comes 🙁
Entonces, mientras el kimchi sea fermentado anaeróbicamente, esté crudo y no haya sido pasteurizado, entonces tendrá propiedades probióticas.
Fuentes:
¿Cómo funciona la fermentación? [UNA IMPRIMACIÓN RÁPIDA]
Cómo utilizar una olla de fermentación de cerámica ([GUÍA PARA PRINCIPIANTES])
