Hola Asmaa, en la mayoría de los casos, sí. Cocinar o calentar alimentos afecta un alimento estructural y casi siempre nutricionalmente. No obstante, cuánto se ve afectado el alimento depende de qué vitaminas y minerales contengan. Simplemente depende de lo que estés cocinando o haciendo, y durante cuánto tiempo esté expuesto a un mayor calor.
Hierbas hirviendo pueden, por lo tanto, reducir el perfil nutricional de una hierba, pero depende de qué hierba y cuánto tiempo la hierva en agua u otra sustancia.
