¿Se pueden usar pigmentos que sean sensibles a cualquier onda electromagnética como medio de conversión de energía en el organismo?

No.

Su artículo [1] escribe que en estos hongos una reacción metabólica se acelera por los cambios en la melanina. Me parece bastante sensacionalista escribir que se está alimentando de radiación. No hay conversión de radiación a energía involucrada, solo daño a una molécula con un efecto sorprendente.

El único ejemplo de alimentarse realmente de la radiación es la luz visible, en el proceso llamado fotosíntesis. Las primeras etapas de ese proceso utilizan la energía en un fotón de luz para excitar un electrón, y la energía del electrón excitado se cosecha. Esto es posible porque la energía en luz visible es menor que la fuerza del enlace químico típico. Una vez que la energía llega a ser demasiado alta, normalmente comienza a dañar la célula (los hongos pueden ser una excepción a esto). Las curvas de sensibilidad a la luz para diferentes variantes de la fotosíntesis son bien conocidas, y ciertamente no se extienden dentro del rango de rayos gamma.