Esto se hace en una operación de procesamiento de alimentos. La leche se evapora hasta cierto punto y luego se seca mediante secado en rodillo con un secador de rodillos o mediante secado por pulverización en un secador por aspersión. Spray dring es más comúnmente utilizado.
En el secado con rodillos, se inyecta vapor dentro de un secador de tambor rotativo y se inyecta la leche parcialmente evaporada en la superficie exterior de la secadora. A medida que la secadora gira, se elimina la humedad de la leche. la leche en polvo se extrae de la superficie de la secadora con una cuchilla unida a la secadora. La leche seca cae sobre una cinta transportadora y se retira.
En el secado por pulverización, la leche parcialmente evaporada se pulveriza en gotitas muy finas desde la parte superior de la secadora. un soplo de aire se sopla bajo presión al costado de la cámara de secado. Tan pronto como las gotitas entran en contacto con el aire caliente, la humedad de las gotitas simplemente se evapora y el polvo seco se filtra por el fondo y es eliminado por una correa transportadora.
