El poder del cacao contiene vitamina E, K y minerales. El poder de cacao alcalizado es ácido con un pH de 5.5. Yo elegiría cacao en polvo, agregando azúcar si es necesario, leche. No debe confundirse con Hot Cocoa Mix.
¿Cuál es la principal diferencia de ingredientes nutricionales entre cacao en polvo y cacao en polvo alcalizado? ¿Cuál es mejor beber?
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En pocas palabras: desde un punto de vista nutricional, probablemente no importe. Los beneficios para la salud del chocolate, como muchas otras cosas, son promocionados. He leído que el cacao en polvo no alcalinizado (también conocido como cacao para hornear) contiene más antioxidantes que el cacao alcalinizado, aunque probablemente no sea una diferencia considerable tener un beneficio comparativo de salud significativo.
Sin embargo, consumir cacao no alcalizado en forma de bebida (p. Ej., Cacao caliente) desencadena acidez estomacal en algunas personas (incluyéndome a mí) a medida que relaja el músculo del esfínter en el esófago. Es probable que la mayoría del polvo de cacao caliente listo para usar contenga cacao alcalinizado en lugar de cocer cacao.
El polvo alcalinizado se disuelve en líquido mucho mejor que el polvo no tratado. El proceso reduce el ácido del cacao en polvo específicamente por esa razón. Nutricionalmente, creo que son lo mismo.
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