Es muy difícil entender qué significa realmente “plegamiento perfecto de proteínas”. Como casi todas las proteínas están hechas de una secuencia de aminoácidos distinta, su 3er nivel, y para muchos, su estructura de 4to nivel también es distinta.
Como tal, es muy difícil pensar en las proezas tecnológicas que logramos DURANTE nuestro camino a tener una base de datos de CADA proteína SOLA y cómo “doblar” la secuencia de polipéptidos para que funcionen correctamente. Sí, la base de datos en sí es una hazaña, pero su alcance es relativo a la tecnología que los rodea. Y así, cuando “perfeccionamos el plegamiento de proteínas”, pudimos ver cómo los ingenieros intentaban acercarse lo más posible al cero absoluto, una hazaña que, aunque es entretenida, tiene una aplicación limitada.
Que es lo que la respuesta para el “plegamiento perfecto de proteínas” sería una aplicación entretenida pero limitada. Estoy bastante seguro de que, a excepción de un súper súper raro caso, las tecnologías como la transmisión de genes que codifican los productos deseados en bacterias y los gustos serían soluciones mucho más prácticas que esta. Claro, ser capaz de crear al 100% una insulina artificial, por ejemplo, solo de aminoácidos es una hazaña, pero otra tecnología ya había bombeado productos que empequeñecían esta tecnología hasta ahora, incluso si se puede hacer que funcione ayer.
