En muchos países en el sudeste asiático, donde crecí, y en Turquía, en los países árabes, las personas no usan ningún filtro cuando hacen café, el truco es evitar ingerir los granos de café molido en la parte inferior de la taza. Después de practicar, las personas son bastante hábiles para evitar esto.
Los granos de café no son un problema de salud.
Pero beber café sin filtrar elevará los niveles de colesterol en un 8% (en hombres) hasta un 10% (en mujeres) .
Pero el café hecho vertiendo agua caliente directamente sobre el café contiene Cafestol que está sujeto a un filtro de papel , pero está presente en café sin filtrar como café turco, café prensado francés, café espresso escandinavo, café expreso, etc. que elevará el colesterol total niveles por 0.41 mmol / L (16 mg / L).
Ver: El factor de aumento de colesterol del café hervido no pasa un filtro de papel.
Marie-Louise Ricketts et al en El factor elevador del colesterol de los granos de café, cafestol, como un ligando agonista para los receptores farnesoide y pregnano X., un documento en Endocrinología Molecular de julio de 2007 mostró que cafestol se une a dos receptores PXR y FXR en los intestinos, aumentará la expresión de FGF15 que influye en tres genes hepáticos que causaron que menos colesterol se transformara en ácido biliar, por lo que queda más colesterol, alrededor de 6-8% más cuando se beben 5 tazas de café no filtrado.
Aquí hay un enlace a un artículo científico popular sobre este hallazgo Cómo el café aumenta el colesterol
