No. La pirámide alimenticia del USDA (que creo que se convirtió en un plato en lugar de una pirámide, la última vez que escuché) comienza con “ciencia aceptada” (incluso si está mal), ajusta esas pautas solo cuando la última ciencia desafia esas conclusiones. abrumadoramente, y luego recibe presiones de intereses alimentarios para cambiar las recomendaciones. Por ejemplo, las recomendaciones actuales aún incluyen muchas porciones de granos y otros carbohidratos complejos, en parte porque la industria agrícola presionó para limitar los esfuerzos en la última pirámide.
Como otro ejemplo, el azúcar todavía está en la pirámide (en la parte superior, la posición de “usar con moderación”), aunque en realidad no se recomienda para una buena nutrición. Sabe bien y la gente lo come, pero ningún médico le dirá que para estar sano necesita comer más azúcar, incluso si no lo come en absoluto. Entonces, ¿por qué todavía está en la pirámide? Porque el lobby del azúcar (fabricantes de dulces, compañías azucareras, fabricantes de refrescos, etc.) protestó porque sus productos eran definitivamente parte de una dieta saludable, con moderación. Y ellos ganaron.
Mire atentamente las nuevas pautas cuando salgan a finales de 2015. Lea los artículos sobre la ciencia detrás de los cambios. En este momento, están hablando de agregar un límite para el azúcar agregado de no más del 10% de las calorías diarias. ¿De dónde salieron con el 10%? Lo escogieron al azar como un número lo suficientemente bajo como para sonar razonable, pero lo suficientemente alto como para no gritar a las personas amantes del azúcar y las industrias. Ninguna investigación específica sugiere que el 10% de azúcar en la dieta es saludable, mientras que el 20% es dañino. La investigación hasta la fecha solo muestra que gran cantidad de azúcar es dañina. 10% podría ser demasiado alto; nadie ha hecho la ciencia para descubrirlo.
La política ha estado afectando y sesgando nuestras pautas alimentarias durante décadas, y el resultado ha sido el aumento desenfrenado de la obesidad y la diabetes. Hmm, ¿quizás no deberíamos haber recomendado 8 porciones por día de granos y casi nada de grasa?
