¿Por qué no podemos beber leche agria cuando la leche probablemente se agria en nuestros estómagos?

El agrio de la leche antes del consumo se debe a la acción de los microbios, algunos de los cuales pueden ser peligrosos para la salud. Los humanos han aprendido que la leche agria debe evitarse a menos que se reduzca intencionalmente de manera controlada.

El hecho de que el estómago esté lleno de ácido no es algo que se apreció cuando los humanos comenzaron a beber leche. Es solo un hecho científico interesante.

Sí, puede beber leche agria, si está seguro (100%) de que se ha alterado debido al crecimiento de bacterias de ácido láctico solamente (al igual que la leche con mantequilla, el kéfir y tipos similares). Pero, si solo tienes un poco de leche (afortunadamente no cruda), que se agrió debido al crecimiento de bacterias y quién sabe qué, diez estás invitando a problemas. Puede contener patógenos transmitidos por los alimentos.

Umm, no sabía que no podemos beber leche agria. De acuerdo, si la leche fresca se agria por la fermentación por bacterias y / o levaduras que entraron del aire, el resultado no siempre es deseable, y algunas personas podrían temer que algunas de esas bestias salvajemente multiplicadoras sean dañinas, pero, históricamente, no lo hicimos. No ha seleccionado cuidadosamente cultivos microbianos para agregar a la leche esterilizada, y funcionó bastante bien. Si la leche de mi refrigerador se agrisa, la dejo un par de días más, la huelo, la pruebo y, si le parece bien, (a veces) la bebo.

La leche fermentada es una bebida conocida como leche de clabber. Mientras no esté contaminado, es inofensivo y a algunas personas en los Estados Unidos todavía les gusta beberlo. Es raro fuera de las áreas rurales y entre los Amish y Mennonites, pero la gente todavía lo bebe. La leche agria es el primer paso para hacer queso cottage. Lo dejas separar, y luego lo calientas mientras revuelves hasta que ya no puedes soportar tener las manos dentro para reafirmar la cuajada. Si no estaba contaminado antes de que se deteriorara, no está contaminado ahora.

Se agrisa debido a los microbios que pueden enfermarnos cuando los consumimos. La leche agria es buena para hornear, siempre y cuando la leche no esté mohosa en ningún color, aún así, ya que mata a las bacterias, y no son tolerantes al calor, y los restos son inofensivos para nosotros.